איך ממציאים מתכון? לפעמים לא צריך להתאמץ, זה קורה, הוא נולד מעצמו.                                                                                                         

ביום שישי ליבי היתה אמא של שבת. בכל שישי יש שתי אמהות של שבת (רוב מוחלט של בנות בגן), אחת מביאה מגש פירות והשנייה 2 ק”ג בצק לחלה. מה עדיף? לעמוד ולחתוך פירות? ברור שבצק. 

הגן מעוטר בתואר רשמי של גן שוחר בריאות ואני הצעתי להילית הגננת שאכין בצק קצת יותר בריא מהסטנדרט. אחרי שקיבלתי אישור לנסות על הילדים 50% כוסמין מלא ודבש במקום סוכר, לקחתי את המתכון של רונה הגננת משנה שעברה עשיתי לו מה שעשיתי ויצא פצצה. רך, טעים, מתוק במידה. הילדים אכלו, הסייעות התלהבו והילית ביקשה את המתכון.

בסוף היום קיבלתי שקית עם בצק שנשאר. בערב חילקתי אותו לשניים: חצי מילאתי בפסטו וגבינות (טעים אבל פחות מעניין. אין מתכון בהמשך) וחצי מלאתי במילוי של תותים, משהו בין ריבה לפודינג,  שנשאר לי מצילומים שהתרחשו יומיים קודם (זה מעניין. תיכף מתכון).

יצא רך ומתוק, בטעמים שמזכירים סופגניה רק בלי טיגון והאדום-אדום הזרחני שהתקבל הוא 100% תותים בלי טיפת כימיקל (בתקווה שלא נשאר ריסוס על התותים). 

chala
piece

חלת תותים

4 חלות

מרכיבים

לבצק (ל-4 חלות ממולאות או 3 ללא מילוי):

1/2 ק”ג (1/2 3 כוסות) קמח לבן

1/2 ק”ג (4 כוסות) קמח כוסמין מלא

1/2 1 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס שמן

1/2 כוס דבש

1 כפית מלח

2 כוסות מים

למילוי תותים ל- 2 חלות:

300 גרם תותים נקיים חתוכים גס

1/2 כוס סוכר

1 כפית מיץ לימון

גרידת קליפת 1 תפוז

קורט מלח

1/2 1 כפות קורנפלור

1/2 כוס אבקת שקדים 

להברשה: מעט חלב

הכנה

 1. הבצק: בקערת מערבל מערבבים את שני סוגי הקמחים והשמרים. מוסיפים את יתר המרכיבים ובוחשים במזלג עד שהמרכיבים מתאחדים (אם הדבש מוצק וטוב שכך, זה אומר שהוא איכתי, ממיסים אותו במים לפני שמכניסים לקערה).

2. מפעילים את המערבל במהירות בינונית כ 7 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, נעים וגמיש. מכסים בשקית נילון ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את ניפחו. בנתיים מכינים את המילוי.

3.  המילוי: שמים את התותים, הסוכר קליפת התפוז והמלח בסיר קטן ומחממים על להבה נמוכה 5-7 דקות עד שהתותים מגירים נוזלים והסוכר נמס. מערבבים מידי פעם. מוציאים 1/3 כוס נוזלים ומגבירים להבה. טורפים את נוזל התותים עם הקורנפלור עד שאין גושים ומחזירים לסיר. מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שמסמיך. מצננים.

4. הרכבת החלות: מחלקים את הבצק ל-4. שניים מהחלקים ממלאים במילוי תותים (תיכף הנחיות) ואת השניים הנותרים אפשר להקפיא או למלא במילוי אחר (מתוק או מלוח) או לחלק ל-3, לקלוע לצמה ולאפות. את שני החלקים שממלאים בתותים חוצים, מרדדים כל מחצית לעלה בעובי של כ 1/2 ס”מ, מפזרים אבקת שקדים, מניחים 3-4 כפות גדושות מלית, מגלגלים וצובטים את התפר והקצוות כדי שלא יברח מילוי. כל שני נחשים מסובבים אחד סביב השני ומעבירים לתבנית מצופה נייר אפייה. מברישים בחלב ומניחים ליד התנור המתחמם לתפיחה.

5. מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים כ 40 דקות עד שפני המאפים ובסיסם משחימים. מחכים לפחות 20 דקות עד שפורסים.

השארת תגובה